青森のラーメン

携帯をスマホに変えてから、飯撮りが増えた。

中でもラーメンはよく撮っている。

ということで、青森のラーメンを何件か紹介。

最初は、弘前にある「たかはし」の中華そば。



今主流になっている「豚骨煮干し」。ここは、昔からこのスタイルらしい。

初めて食べた時は、スープのインパクトが強すぎて飲めなかった。麺と具材を食べて終わり。

見た目も土色というかあまり美味しそうに見えなかったのだが、何日か経つとこの香りが

気になって再訪。それ以来、病み付きになってしまって今ではここが一番のお気に入り。

当然、スープも最後まで飲み干します。麺ももちもち、チャーシューも柔らかく、シナチクも

良い味付け。星３つです。

次は、青森市の「くどう」の中華そば。



ここは今や老舗のラーメン屋。子供のころから慣れ親しんできた店。

所謂煮干しを使った津軽ラーメンとでもいいましょうか、ガッツリというよりはおやつがわり。

大中小とサイズが選べておなかの減り具合に合わせていただける。万人受けの味。星2つ半。

ここと似ているのが、「双葉」の中華そば。



ここは、麺が選べる。細麺または手打ち。出汁は、焼き干し。煮干しよりは香ばしくて旨い。

しかし、この時は麺を茹ですぎてベチャベチャしていた。オヤジが従業員（身内かな）を叱りながら

作っていた。客がいる前でそういうことをするのは、やはりマイナス。飯を食べるときは穏やかな

気持ちで過ごしたい。星１つ半。

さて、次は今や「たかはし」と並ぶ「豚骨煮干し系」の名店になった「ひらこ屋」。

ここの、こいくち中華。



いつ行っても行列が絶えない。昼に行ったらまず30分以上は待つことになるかな。

ということで晩飯として午後6時過ぎに訪問。待つことはなくカウンターに座れたが、自分の後に

次々と客が入ってくる。タイミングを見て行くしかないか。味は勿論、最高の部類。

「たかはし」よりは酸味が少しあるかな。でも、そんなに気にはならない。星３つです。

次は前から気になっていた一軒へ。

パチンコ店の横にある「遠藤」。醤油チャシューを食す。



何を入れていたかわからないが、スープの色が濃い。富山ブラックかと思った（なわけないか）。

出汁はやはり煮干しなのだが、非常に薄い。量は結構あったが、味がイマイチで途中で飽きてくる。

チャーシューも肩ロースを使って旨そうなのだが、味付けが薄くあまりよくない。

第一にスープが温い。そこに冷たいチャーシューを入れるものだから・・・。残念、星１つ。

次は煮干しではなく、鶏白湯スープを使ったラーメン。

「晃心」の濃厚鶏そば。



ネギだくにしてみました。濃厚と言えどもドロドロという訳ではなく、鶏のいい出汁が出ていて

なかなか旨い。チャーシューも鶏肉。鶏好きには、たまらない一杯。

でも、濃厚煮干しに慣れてしまった口には少し物足りなさがあるかな。でも、星２つ半。


なんだかんだと書いてきましたが、十人十色。ここが一番という店は人それぞれ。

あくまで個人的な意見なので、あしからず。

青森は、他県に負けず劣らずラーメン屋が多いように思う。

全部回るのは不可能だと思うが、できるだけ色々な店を回ってまた感想を書いてみたいと思ってます。

タグ：豚骨 鶏 青森 煮干し ラーメン